Archive

Mad/Opskrifter

Her kommer en lille afsløring: morgenens dagens outfit post blev skrevet i går aftes, hvor jeg var frisk og frejdig. Her til morgen bandede jeg en af mine kolleger langt væk. Der er gået ti små cyklister i den i afdelingen, og jeg er nu faldet som nummer 5 😦 Så må nok se i øjnene, at det ikke er i dag, mine lokker skal kigges på – øv!
Men der er ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget: har lige købt den nye pebermynte og lakrids te fra Pukka. Den er allerede blevet min nye yndlings, så den må jeg drikke en masse af i dag!

// Julie

I’m sick so I am happy that I just bought this new tea from Pukka!

20121004-090150.jpg

Advertisements

En tradition i min familie er, at der ALTID skal være to forskellige lagkager til familiefødselsdage, og den ene SKAL være en chokoladelagkage! Vi elsker lagkage og som regel står min mormor for at lave dem. I sidste weekend, var min lillebror og hans kæreste modige, og begav sig ud i at lave lagkager til familien (med mormors opskrift selvfølgelig!) – det blev en succes!
Billederne nedenfor er af de to lagkager der blev serveret i sidste weekend og opskriften får I nedenfor:

Chokoladelagkage:

Tilbehør:
3 chokoladebunde
Creme:
1/2 liter piskefløde
1 plade mørk chokolade (+50% kakao)
Glasur:
Flormelis, kakao og vand

Fremgangsmåde:
Opvarm forsigtigt fløden med chokoladen, som skal knækkes i små stykker inden. Det må på intet tidspunkt koge. Tag gryden af, hæld indholdet i en skål, og sæt den på køl natten over.
Dagen efter piskes massen med piskeris, så det bliver en fast creme men ikke stiv. Fordel cremen mellem bundene og pynt med glasuren og hvad fantasien ellers byder ind med 🙂

Lagkage med frugt og makroner:

Tilbehør:
3 almindelige lagkagebunde
Creme:
400-500 gram bær af eget valg
4-6 spsk sukker
1/2 liter piskefløde
100 gram makroner
Pynt:
1/4 liter piskefløde
Friske bær
Mørk chokolade (+50% kakao)

Fremgangsmåde:
Den 1/2 liter fløde piskes til skum og bær, sukker og makroner blandes i. Cremen fordeles mellem lagkagebundene og lagkagen pyntes med flødeskum, chokolade og bær.

// Maria

The best birthdaycakes in the world! Please use Google translate for my grandma’s recipes! 🙂

20120923-113154.jpg

20120923-113207.jpg

20120923-113220.jpg

20120923-113935.jpg

20120923-113942.jpg

Tidligere på ugen bagte jeg denne fantastiske blåbærkage til familien. Har aldrig overvejet at spice en kage op med pinjekerner, men det fungerede vildt godt 🙂 der er til ca. 12 personer. Jeg serverede den med lidt creme fraice.

3 æg
150 g rørsukker
1/2 tsk kanel
Korn af en stang vanilje
1 tsk. Revet muskatnød
11/4 dl mælk
100 g smeltet smør
150 g meget finthakkede mandler
175 g hvedemel
1 spsk bagepulver
250 g blåbær
60 g pinjekerner

Æg, sukker og alle krydderierne piskes til piskeriset danner spor i dejen. Mælk og smør tilsættes sammen med mandler. Sigt hvedemel og bagepulver og vend forsigtigt rundt. Fordel i bradepande. Drys med blåbær og pinjekerner. Bages i 40 min ved 180 grader.

// Julie

Earlier this week I baked this delicious blueberry cake.

20120801-150653.jpg

Forleden havde jeg mine tidligere kollegaer på besøg til aftenkaffe/kage, hvor jeg bagte disse muffins. Dette er ikke verdens mest avancerede muffins, men de er hurtige at lave og smager super godt. Jeg elsker kombinationen af de syrlige hindbær og den søde chokolade, men man kan snildt vælge andre kombinationer.

Opskrift til 12 muffins
150 g blødt smør
200 g rørsukker
3 æg
1 tsk vanillesukker
150 g mel
1tsk bagepulver
1 dl hindbær
100 g hvid hakket chokolade

Smør og sukker piskes hvidt. Æg tilsættes et efter et. Massen piskes godt, hvorefter resten af ingredienserne tilsættes. Pisk. Fordeles i forme og bages ved 200 grader i ca. 15 min. Man kan overveje at servere med lidt creme fraice til.

// Julie

20120707-170155.jpg

20120707-170205.jpg

Her til morgen lavede jeg brunch for anden dag i træk. Min kæreste skulle spille kamp igår, og blev derfor snydt for brunch, hvorfor jeg forbarmede mig i dag, og diskede op med samme menu 🙂

Jeg er ingen magiker i et køkken, men det er faktis ret let a lave brunch. Det som er mest omfattende er pandekager og røræg, men her finder utallige opskrifter og vejledninger på nettet. Jeg bruger ofte dk-kogebogen (www.dk-kogebogen.dk).

Nyd jeres søndag 🙂

// Maria

20120701-125624.jpg

20120701-125633.jpg

20120701-125645.jpg

20120701-125639.jpg

Her kommer opskriften på den famøse fødselsdagskage med kandiserede roser. Opskriften siger 10-12 personer. Når man står med kagen, tænker man “aaah der er da ikke til 12 mennesker der” – men man kan virkelig ikke spise større mængder af den kaloriebombe, så 12 personer passer meget godt. Jeg havde i hvert fald kagerester til mange dage efter 🙂

Opskrift 10-12 pers

5 lyse lagkagebunde
300 g mørk chokolade af god kvalitet
6 dl piskefløde
2-3 rosenhoveder
3 past. Æggehvider
100 g sukker
350 g skumfiduser
500 g flormelis

Kog fløden op og bræk chokoladen i mindre stykker. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad den smelte i 3-4 min. Pisk derefter cremen godt sammen, og sæt den på køl i mindst 4 timer. Pisk herefter til en cremet ganache.

Rosenbladene plukkes. Pisk æggehviderne til en let skum. Dyp rosenblade i æg og vend derefter i sukker. Varm i ovnen på bageplade ved 35 grader i 3-4 timer, indtil de er sprøde.

Kom skumfiduser i en skål med film over i mikroovnen i 1-2 min, til de smelter. Ælt flormelis i, til massen ikke klistrer.

Smør hver enkelt lagkagebund med ganache. Put lidt på toppen og siderne, så fondanten bedre sidder fast. Rul fondanten ud og placer over kagen. Pynt med roser.

// Julie

20120617-221025.jpg

20120617-221005.jpg

20120617-221050.jpg

20120617-221111.jpg

20120617-221130.jpg

Forleden havde jeg et par veninder på besøg til aftenhygge. I min verden påkræver aftenhygge en kage, så jeg sprang ud i Sweet Pauls blåbærtærte med karamelsauce. Den smagte super, men den ville have været fabelagtig i en køligere udgave. Mit råd er derfor: afkøl, afkøl, afløl! Den fungerede simpelthen ikke som en quick bage kage 🙂 Så er min lille sukkergris af en konditormave blevet det klogere. Man kan overveje at halvere karamelmængden – der bliver mere end rigeligt!

opskrift til et tærtefad

3,5 dl hvedemel
1 spsk. Sukker
120 g smør
1 æg
1spsk koldt vand
4 dl mascarpone
1 dl flormelis
1 spsk revet citronskal
400 g blåbær

Sauce:
2,5 dl brun farin
120 g smør
0,5 dl fløde
1 tsk. Vaniljesukker
1 knsp. Salt

Mel, sukker og smør blandes med fingrene til en kornet blanding. Æg og vand kommes i. Dejen arbejdes hurtigt sammen, hvorefter den puttes i en pose og hviler en time i køleskab.
Fordel dejen i tærtefadet og prik bunden med en gaffel. Bages i 12 min i en 180 grader varm ovn. Afkøl!!!
Mascarpone, flormelis og citron røres sammen og placeres i tærtebunden. Drys blåbær udover.
Kog farin, sukker, smør, fløde, vaniljesukker og salt til det er gyldent og tykt. Afkøl!
Hæld den lunkne sauce over tærten og server:)

// Julie

20120605-163625.jpg